Vydania / Áno, šéfe! 09.05. 2011

Stiahnuť flash player Pre správne prehrávanie videí potrebujete mať nainštalovaný
Adobe® FLASH PLAYER. Prosím kliknite na ikonku pre spustenie inštalácie.


Dôležité upozornenie:
Po stiahnutí inštalačného súboru, skôr ako ho spustíte zatvorte všetky okná Vášho prehliadača. Ak máte prehliadač Mozilla Firefox, zatvorte aj okno so zoznamom sťahovaných súborov, ak ho máte otvorené.

Po inštalácií sa zmeny prejavia až po zatvorení všetkých okien Vášho prehliadača a opätovnom spustení.

Trnava, Pivovar Sessler

Dusené teľacie líčka na červenom víne so slaninou a hubami 

Na prípravu potrebujeme:

teľacie  líčka 1 kg
mrkvu 1ks
zeler 1ks malý
petržlen 1ks
cibuľa 2ks
múka 1 hrnček 
paradajkový pretlak 2 lyžice
soľ
celé korenie
boquet garni  (viazanička byliniek, najčastejšie petržlenová vňať, tymian a bobkový list, varí sa s jedlom a pred dokončením sa vyberie)
vodu na podliatie

Koreňovú zeleninu nakrájame  na kocky, orestujeme na rozpálenom oleji, pridáme cibuľu, paradajkový pretlak a ďalej restujeme,  potom zalejeme vodou.  
Očistené  líčka osolíme a okoreníme. Obalíme v hladkej  múke a opečieme na rozpálenom oleji. Potom preložíme i s výpekom do už vriaceho pripraveného základu. 
Pridáme boquet garni a dusíme na miernom ohni cca 2,5 hodiny do mäkka. Líčka vyberieme a  očistíme od prebytočného loja.
Vývar na miernom ohni pomaly varíme a stále zbierame  vystupujúci tuk.

Omáčka z červeného vína

Na prípravu potrebujeme:

šalotka 4ks
slanina na kocky 0,5 cm 2 lyžice
dubáky 1 hrnček
suché červené víno 1 hrnček
teľací vývar - použijeme vývar z líčiek  3 hrnčeky
hnedý cukor 1 lyžica
soľ 
korenie

Na panvičke orestujeme slaninu, pridáme šalotku a huby a krátko orestujeme. Potom preložíme do sitka,  necháme odkvapkať vypečený tuk zo slaniny.
Cukor skaramelizujeme  a zalejeme vývarom a vínom. Na miernom ohni necháme zredukovať do konzistencie sirupu potom pridáme zmes šalotky so slaninou a hubami.

Diskusia / čo vy na to

Podobné

Odporúčané